Nove tave za prženje od lijevanog željeza potrebno je prethodno zagrijati prije upotrebe kako bi se uklonile površinske nečistoće i stvorio prirodni neprianjajući premaz. Posudu prvo očistite izvana i iznutra toplom vodom i četkom, a zatim osušite papirnatim ručnicima. Zatim ulijte malu količinu ulja za kuhanje u tavu i pomoću papirnatog ručnika ravnomjerno obložite unutrašnjost i vanjštinu posude, uključujući dršku. Stavite tavu na ploču štednjaka na laganu vatru i lagano zagrijavajte, dopuštajući ulju da temeljito prodre u lijevano željezo. Nastavite nekoliko minuta, a zatim isključite vatru. Nakon što se posuda ohladi, obrišite višak ulja papirnatim ručnicima.
1. Predgrijavanje:Tave od lijevanog željeza relativno sporo provode toplinu, pa ih prije upotrebe treba dobro zagrijati. Općenito, prethodno zagrijte tavu na srednjoj vatri oko 5-10 minuta, ovisno o snazi vaše ploče za kuhanje. To osigurava ravnomjerno kuhanje i sprječava lijepljenje. Na primjer, kada pržite jaja, prethodno zagrijana tava pomoći će da se jaja brzo stegnu i izbjeći spaljivanje rubova.
2. Kontrola topline:Prilagodite toplinu prema sastojcima i načinu kuhanja. Za prženje mesa poput odreska, srednje-jaka temperatura je idealna za brzo zadržavanje soka. Za prženje jaja koristite srednje-nisku temperaturu kako biste spriječili da površina zagori i da unutrašnjost ne bude nedovoljno pečena. Na primjer, kada pržite ribu, pržite na jakoj vatri dok površina ne porumeni, zatim smanjite temperaturu i kuhajte dok ne bude kuhana.
3. Koristite pravu količinu ulja:Iako tave za prženje od lijevanog željeza imaju određena-neprianjajuća svojstva, ipak morate koristiti umjerenu količinu ulja. Dovoljno je nekoliko kapi ulja ovisno o veličini sastojaka; previše ulja može učiniti hranu previše masnom. Na primjer, kada pržite povrće, jednostavno prskanje tave laganom maglicom ulja olakšat će kuhanje.
4. Izbjegavajte nagle promjene temperature:Posudu nemojte ispirati hladnom vodom odmah nakon upotrebe. Ostavite posudu da se prirodno ohladi. Naglo hlađenje može uzrokovati deformacije ili pucanje. Prilikom čišćenja koristite toplu vodu i meku krpu za nježno brisanje, izbjegavajući grebanje površine tvrdim predmetima poput čelične vune.